Законодательство Казахстана on-line   

Правила Комитета по контролю над производством и оборотом алкогольной продукции от 06.10.1999 N 240
"ПРАВИЛА ДЕГУСТАЦИИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА И АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ (КРОМЕ ПИВА)"

 
 
Навигация
  • Отправить другу ссылку на эту страницу
Рекомендуем посетить:
Профессор Шафер Наум Григорьевич - филолог и музыковед, исследователь творчества и критик, композитор, публицист и коллекционер
Оплата услуг IP-телефонии. Ваучеры Skype, Betamax и другие. Моментальная доставка.
Размещение рекламы на xFRK

Глава 3. Порядок проведения дегустации

11. Заседания РДК проводятся согласно утвержденному плану работы, а при необходимости принятия срочного решения - по указанию Председателя комиссии.

12. Дегустации могут проводиться открытые и закрытые. При закрытой дегустации товарное наименование продукции и производитель не сообщаются, а образцы зашифровываются номерами. Председателем комиссии или его заместителем определяется доверенное лицо, которому поручается работа по шифровке образцов. Образцы продукции распаковываются, каждому образцу присваивается определенный номер и составляется акт шифровки, в котором указывается шифр образцов, наименование продукции, организации - изготовителя, импортера и др. Присутствие членов РДК и других специалистов кроме доверенного лица при шифровке образцов не допускается.

Акт шифровки подписывается, вкладывается в конверт и передается Председателю РДК, который вскрывается только после окончания дегустации и обсуждения образцов.

13. При закрытой дегустации каждый член РДК проставляет соответствующие баллы в дегустационную карточку, которая по окончании дегустации передается секретарю. Обсуждение членами РДК образцов до проставления оценки в дегустационных карточках не допускается.

14. В отдельных случаях, по решению Председателя РДК, может проводиться сравнительная дегустация продукции без предварительной шифровки образцов. При этом качество представленных образцов может сравниваться с образцом, принятым за контрольный.

15. Дегустация проводится в светлом помещении при температуре воздуха 18 - 20 градусов С. Воздух в комнате должен быть чистым и свободным от посторонних запахов.

16. Для дегустации используются бесцветные стеклянные бокалы, имеющие специальную форму, позволяющие производить легкое взбалтывание изделия без его расплескивания и улавливание аромата изделия.

17. Количество видов или наименований изделий, представляемых на одно заседание комиссии, предварительно согласовывается с Председателем РДК.

Рекомендуется не превышать 15 образцов. При этом после оценки качества каждых четырех образцов делается перерыв не менее пяти минут.

18. После дегустации каждого образца, в качестве нейтрализующих вкус средств, рекомендуется ополаскивание рта водой, а также применять белый хлеб, неострый сыр и другие продукты, не обладающие острым запахом и вкусом.

19. Подготовка образцов для определения органолептических показателей осуществляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к каждому виду продукции:

спирт после разбавления его умягченной водой до крепости 40% и охлаждения до температуры (20 + / - 2) градусов С;

водка и ликеро - водочные изделия, аперитивы, бальзамы выдерживаются до принятия ими температуры (20 +/- 2) градусов С;

дегустацию пуншей и рома рекомендуется проводить с горячим чаем, бальзамов - с чаем или кофе, коктейлей - с газированной, минеральной или содовой водой, тоником и льдом;

вина десертные и крепленые охлаждаются до температуры (15 + / -2) градусов С, столовые - (12 + / - 2) градусов С;

шампанское, игристые вина - (12 + / - 2) градусов С;

коньяки, бренди - (20 + / - 2) градусов С.

20. Норма расхода дегустируемого изделия устанавливается в размере не более 50 мл на одного дегустатора при каждом органолептическом определении качества изделий.

21. Органолептическая оценка качества этилового спирта, ликеро - водочной и винодельческой продукции осуществляется по установленной 10-ти балльной системе по приложениям N 2, 3, 4, 5.

22. Если при оценке дегустируемого образца продукции один из показателей оценен "удовлетворительно" или "неудовлетворительно", то при прочем более высоком качестве остальных показателей, общий балл по данному образцу выше "удовлетворительно" или "неудовлетворительно" дегустатором оцениваться не может.

23. Обмен мнений или какие-либо другие разговоры между дегустаторами в ходе органолептической оценки изделий не допускаются.

24. Обработка результатов дегустационной оценки образцов производится следующим образом:

сначала рассчитывается среднее арифметическое значение всех представленных дегустаторами оценок по каждому образцу с округлением до первого знака после запятой;

затем оценки дегустаторов, отличающихся от расчетного среднего показателя на величину более 1,0 балла отбрасываются. Из оставшегося после этого количества оценок повторно рассчитывается среднее значение оценки, которое является окончательной балльной оценкой данного образца.

25. Решение комиссии о качестве продегустированной продукции выносится на основании обмена мнениями и подсчета результатов ее оценки членами РДК. Средний балл определяется как среднеарифметическая величина из оценок членов комиссии, участвующих в заседании.

26. По окончании дегустации и определения среднего балла по каждому образцу председателем комиссии проводится обсуждение продегустированных образцов. При этом члены дегустационной комиссии высказывают свое мнение по качеству продукции и предложения по его повышению.

27. После завершения обсуждения органолептической оценки представленного образца, члены комиссии осуществляют оценку качества внешнего оформления продукта на соответствие действующим ГОСТам. Окончательное решение по результатам заседания дегустационной комиссии оформляется протоколом.

28. В протоколе заседания дегустационной комиссии записываются:

дата проведения дегустации;

персональный состав присутствующих членов дегустационной комиссии (фамилия, имя, отчество, занимаемая должность);

цель дегустации;

перечень представленных на дегустацию образцов с указанием наименования изделий, организаций - изготовителей, импортеров и др.;

кем осуществлялся отбор образцов;

балльная оценка и органолептическая характеристика образца;

оценка качества внешнего оформления;

замечания и предложения дегустаторов, высказанные при обсуждении образцов;

заключение комиссии о качестве представленных на дегустацию образцов.

29. Заключение РДК по качеству каждого конкретного образца носит рекомендательный характер для принятия решения Комитетом.


 
Основные источники публикуемых текстов нормативных правовых актов: газета "Казахстанская правда", база данных справочно-правовой системы Adviser, Интернет-ресурсы online.zakon.kz, adilet.zan.kz, другие средства массовой информации в Сети.
Хотя информация получена из источников, которые мы считаем надежными и наши специалисты применили максимум сил для выверки правильности полученных версий текстов приведенных нормативных актов, мы не можем дать каких-либо подтверждений или гарантий (как явных, так и неявных) относительно их точности.
Компания "КАМАЛ-Консалтинг" не несет ответственности за любые последствия какого-либо применения формулировок и положений, содержащихся в данных версиях текстов нормативных правовых актов, за использование данных версий текстов нормативных правовых актов в качестве основы или за какие-либо упущения в текстах публикуемых здесь нормативных правовых актов.



defacto.kz
Присоединятесь! 
 
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!   dok from 01.05.2007
 
© 1998-2016 ТОО "КАМАЛ-Консалтинг", Павлодар, Казахстан
Реклама на xFRK